La befana con le trecce!!!

L'avete mai vista voi una befana con le trecce? Noooo??? E allora gliele facciamo...anzi vi dirò di più, le facciamo le trecce ripiene!! Questa è una ricetta bomba...una di quelle che non si scordano facilmente, si assaggiano e non se ne può più fare a meno! Faremo delle trecce ripiene alla nocciola! Le trecce si possono riempire in vari modi, alla ricotta, al papavero, si possono fare bianche, all'uvetta, alle gocce di cioccolato...insomma le soluzioni sono svariate ed alcune le proverò in seguito, ma io parto dalla mia preferita. L'impasto è lo stesso della brioche quindi metà ricetta ve l'ho già svelata, procediamo con la seconda parte.

Ingredienti (per 4 trecce)

Per l'impasto:

lo stesso usato per le brioches

Per il ripieno:

250 g di farina di nocciole (ovvero nocciole tritate finemente)

115 g di biscotti secchi (grattugiati tipo polvere)

200 g di acqua (calda in modo da sciogliere lo zucchero)

150 g di zucchero

1 cucchiaino di cannella

1/2 bicchierino di rum (o mezza fialetta di essenza di rum)

1-2 cucchiai di nutella

Fase finale dopo la cottura in forno:

1 pugno di granella di nocciole (facoltativa per decorare la treccia alla fine)

1 cucchiaio di marmellata di albicocca liscia e un po' d'acqua (da far bollire per lucidare la treccia)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno con un mestolo. Far cuocere in pentola alcuni minuti per asciugare un pò il composto e lasciar riposare.

Mescolare farina e lievito, sciogliere il burro in una pentola. In una terrina mescolare latte, zucchero, tuorli, sale, vanillina e scorza di limone. Aggiungere nella terrina con il latte ecc. il burro sciolto, quindi aggiungere il tutto alla farina e lievito. Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta molle e liscia (se risulta troppo molle aggiungere farina e impastare) e mettere a lievitare in forno a 50° per 30 minuti (o a temperatura ambiante per circa 1 ora fino al raddoppio dell'impasto). Togliere dal forno l’impasto lievitato e dividerlo in parti da 250 g. l’uno (con la pasta avanzata formare delle briochine da 65 g. l'una e procedere come descritto nella ricetta delle brioches).

Infarinare sotto e sopra l'impasto da 250 g appena diviso, stendere con il mattarello e spalmare bene dappertutto 1/4 del ripieno. Arrotolare su se stesso (dalla parte corta) e chiudere gli estremi girando verso il basso l'impasto. Con un coltello liscio tagliare a metà dalla parte della lunghezza il fagottino appena creato e intrecciare a due. Procedere con le altre trecce.

Disporre le trecce su teglie con carta da forno e lasciar lievitare un'ora a temperatura ambiente. Cuocere a 150° per circa 1 ora. Volendo si possono congelare sia crude che cotte.

Far bollire marmellata di albicocche con un pò d'acqua, spennellare le trecce in modo da lucidarle. Cospargere le trecce (facoltativo) con delle nocciole tritate.