mercoledì 12 novembre 2014

Rotolo rustico




Una ricetta da preparare quando si fanno festicciole e ci sono tante bocche da sfamare...una ricetta della cucina napoletana ed ė davvero molto buona! Ovviamente poi si può farcire con quello che si vuole quindi ci si può sbizzarrire con la fantasia! Io ho fatto la variante con i pomodorini e la scamorza...gustoso! Carina come ricetta perché si può preparare anche insieme ai bimbi, loro si divertiranno un sacco a mettere tutti gli ingredienti sopra l'impasto.

Ingredienti:

500g.farina
2 uova intere
100g.burro
1 cucchiaio raso sale
1 cucchiaio raso di zucchero
100 cl.latte 
1lievito di birra
+1 uovo per spennellare
200g.scamorza dolce o affumicata
1 confezione di pomodorini
 Spezie per condire i pomodorini (sale, pepe, olio, timo, origano)

Procedimento:Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare la farina con il lievito e il latte tiepido il sale lo zucchero le 2 uova il burro. Lasciare lievitare per 1 ora. Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà metterli su una teglia con carta da forno e condirli con le spezie. Infornare per almeno tutto il tempo della lievitazione a 150-180 gradi. Finito di lievitare stendere una sfoglia sottile e mettere sopra le fette di  formaggio, i pomodorini al forno,arrotolare e mettere sulla teglia del forno,praticare sopra dei tagli e passare con un pennello l'uovo sopra.infornare per 30 minuti a 180 gradi.

venerdì 1 agosto 2014

La torta Angry Birds e il pan di Spagna buonissimo!


3 anni del mio ormai ometto Michael e come non potevo preparargli una torta di questi simpatici uccelletti che ormai invadono la mia casa? Anche il suo copriletto è invaso dagli Angry Birds e così di buona lena tutta la famiglia si è impegnata a creare questi uccelletti, ad eccezione della mia piccola che invece creava solo danni! Questa volta ho sperimentato il pan di Spagna del pasticcere Montersino e mi sa che non lo mollerò più ... così buono non mi era mai venuto.
Ingredienti Pan di Spagna (2 tortiere da 18 cm):
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon 

Procedimento:
In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere i 45 gradi (provate con il dito, non deve scottare, solo caldo), mettete nella planetaria le uova scaldate e aiutandovi con la frusta montate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Togliete dalla macchina e aggiungete a mano con un cucchiaio la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto. Versate il composto ottenuto nello stampo imburrato e cuocete in forno a 190 gradi per circa 20 minuti.

venerdì 27 giugno 2014

La torta lecca lecca e la crema al cioccolato


E ridendo e scherzando è già passato un anno della mia piccola dolce cucciola Sofia...il tempo per cucinare e pubblicare non è più molto ma devo dire che quando si tratta dei compleanni dei miei lupetti tiro fuori tutta l'energia rimasta e così mi sono impegnata a creare una torta lecca lecca per la contentezza di tutti i bimbi invitati. Questa volta l'ho fatta con pan di Spagna, crema pasticciera di Montersino che ormai è infallibile e crema pasticciera al cioccolato...non ho fatto altro che aggiungere del cioccolato fondente alla già buonissima crema pasticciera, quindi un'altra versione della crema pasticciera al cioccolato che vi avevo già postato.

Ingredienti della crema pasticciera al cioccolato:
400 g di latte intero fresco
100 ml di panna fresca
150 g di tuorli
150 g di zucchero
17 gr di amido di mais
17 g di amido di riso
1/2 bacca di vaniglia bourbon
100 g di cioccolato fondente

Procedimento:
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la bacca di vaniglia e infine l'amido di mais e di riso. Nel frattempo mettete a bollire il latte con la panna. Raggiunto il bollore unite al latte la montata di uova e fate cuocere per un minuto circa mescolando con la frusta. Fate sciogliere il cioccolato unitelo alla crema mescolando. Fate raffreddare velocemente la crema in freezer dopo averla coperta con una pellicola.