Dalla Sicilia con furore...

...le paste di mandorla!!! Quante volte vi è capitato di mangiare una pastina di mandorla? A me tantissime...forse proprio perché ho il nonno e zie siciliane...ma credo che quasi tutti nella vita le abbiano provate...inconfondibile il sapore, però non piacciono a tutti perché sono abbastanza dolci! Prima di iniziare a farle vi dico che se non avete un'impastatrice tipo Kenwood o simili, sarà molto dura avere un buon risultato e risulterá molto difficile lavorare l'impasto.

Con queste quantità ne vengono tante...magari si possono dimezzare le dosi.

Ingredienti:

1 kg di farina di mandorle bianche

1,5 kg di zucchero

1 cucchiaio di miele

albume quanto basta (aggiungerne 2 alla volta)

Procedimento:

Mixate zucchero, farina di mandorla e miele, gli albumi vanno aggiunti a due a due e montati insieme agli altri ingredienti pian piano, dovete continuare ad aggiungerli finchè il composto non risulterá abbastanza morbido da poter essere lavorato con un un sac a poche e riuscire a fare delle formine con la bocchetta a stella. Volendo ad una parte del composto potete aggiungere dei granelli di pistacchio o anche farina di pistacchio. Se aggiungete i granelli, mi raccomando usate la bocchetta liscia del sac a poche, altrimenti si incastrano. Con le forme vi potete sbizzarrire, e potete decorarli come volete (frutta candita, nocciole, mandorle eccc). Una volta preparati vanno tenuti 1 notte a temperatora ambiente in modo che si formi una crosticina e cotti il giorno dopo a 200°-210°, finchè non imbruniscono un po'. Fateli raffreddare bene prima di toglierli dalla carta forno.