Concerto di capodanno con il danubio...blu!

E come finire e iniziare l'anno in bellezza? Ovviamente con le note del danubio blu! Ma qui non stiamo parlando di Strauss e musica, stiamo parlando 'de magnà'. Leggevo danubio ovunque ultimamente e mi chiedevo...ma cosa sarà mai questo danubio? Navigando in internet ho scoperto che il danubio impazza...tutte entusiaste, lo fanno in mille modi, dolce e salato. È una specialità napoletana, ma quì a Bolzano non si conosce molto e quindi mi sono lanciata anche io nel mondo del danubio, facendo proprio una gran scoperta! Gli amici erano entusiasti ed io pure, ognuno si staccava il suo paninetto ripieno e voilà la bocca piena! Ho seguito una delle ricette scovata su internet che mi piaceva di più e devo dire che al primo tentativo è venuto una meraviglia!

Ingredienti:

750 gr farina 00 (o se l'avete manitoba...é meglio),

3 uova,

2 patate medie,

2 lieviti di birra,

1 bicchiere di latte,

100 gr di burro

100 gr di parmigiano,

1 cucchiaino di zucchero,

4 cucchiaini di sale

Ripieno:

350 gr di formaggio tipo fontina (ma va bene anche il provolino dolce, io a casa avevo il formaggio Lagrein della Mila e sono venuti ottimi) e 350 gr di prosciutto cotto
1 uovo per spennellare

Procedimento:

Lessare le 2 patate.Tagliate il formaggio a cubetti e il prosciutto cotto a sfilaccetti o a cubetti. Aggiungere alla farina le due patate ancora calde ridotte a purea, il burro ammorbidito a cubetti, le uova, lo zucchero e il parmigiano grattugiato e un pò per volta il latte con all’interno disciolto il lievito. Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e far unire tutti gli ingredienti. Poggiare il panetto su una spianatoia infarinata e far lievitare per circa 1 ora al coperto. Quando il panetto sarà raddopiato di volume, staccare tante palline di pasta ( circa una trentina). Stendere leggermente con le mani (non con il mattarello) ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcirla con prosciutto e formaggio. Sigillare bene la pallina di danubio e proseguire con la farcitura delle altre palline.Man mano he preparate le palline poggiatele, in una teglia (meglio se circolare) abbastanza alta ricoperto di carta forno e distanziate le une dalle altre. Mettete il danubio a lievitare per 1 ora al caldo. Spennellare ogni pallina del danubio con un uovo sbattuto e infornarlo a 180° per 30/40 minuti circa. Lasciar intiepidire prima di servire in tavola.