Tartare di manzo

Con queste splendide giornate maggio mi è venuta voglia di preparare un buon antipastino estivo: la tartare di manzo...ne vado matta. La sua particolare presentazione a tavola ne fa un piatto decisamente unico. E' possibile sbizzarrirsi con i condimenti e arricchire questa preparazione con fette di pane tostato leggermente velate da burro.

Ingredienti:

400 g di filetto di manzo freschissimo

1 tuorlo d'uovo freschissimissimo
1 Limone
prezzemolo
3 filetti d'acciuga
10 capperi sottosale ben lavati
2 cetriolini sottaceto
un cucchiaino di senape

1/4 di cipolla tritata
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento:
Tritate sottilmente la carne al coltello. Conditela con sale e pepe, succo di mezzo limone, un filo d'olio, un cucchiaino di senape, aggiungete il tuorlo d'uovo e tritate il resto degli ingredienti finemente aggiungendoli al composto Amalgamate bene il tutto in modo che la carne si insaporisca bene. Affettate il limone rimasto e sistematelo su un piatto da portata assieme alla tartare di manzo servita con l'aiuto di un coppapasta.