Focaccia formaggio e speck

Ho pensato che fosse cosa buona e gradita proporvi questa ricetta, imparata ad un corso di pane e focacce pochi mesi fa, ottima preparata come piatto unico, ma anche come stuzzichino o antipasto, servita già farcita a quadretti. Una focaccia rustica e golosa...visti gli ingredienti la definirei la focaccia del contadino altoatesino.

Ingredienti:


Impasto:
350 g di farina
10 g di sale
15 g di lievito di birra
175 g di acqua
2 cucchiai di olio d'oliva

Ripieno:
Formaggio fontina o gouda a fette q.b.
Speck tagliato a cubetti q.b.


Procedimento:

Inserire nell'impastatrice la farina e il sale e far lavorare il composto, poi aggiungere il lievito sbriciolato, girare il composto ancora, poi l'olio, azionare di nuovo la macchina e per ultima l'acqua, impastare finché l'impasto non sia liscio. Mettere a lievitare circa 1 ora (anche mezz'ora può bastare). Tagliare lo speck a cubetti e far saltare in padella (senza olio o burro) per cinque minuti (non abbrustolire, solo rosolare). A lievitazione termitata dividere l'impasto in 2 parti (una un po' più piccola dell'altra. Stendere su una teglia oliata la parte più grande delle due, ricoprire di formaggio a fette (escluso il bordo), distribuire sopra lo speck. Bagnare il bordo con dell'olio, stendere quindi il pezzo più piccolo dell'impasto e picchiettare bene il bordo e andare poi a chiudere la focaccia. Stendere ancora olio sopra e cuocere in forno a 220 per circa 10-15 minuti (controllare comunque la cottura).