Torta senza burro, olio e lievito!

Avete voglia di una torta senza troppi grassi ma comunque gustosa e morbidissima? Allora questa è quella che fa al caso vostro...e mio!!! Viviana mesi fa mi aveva fornito questa ricetta: torta alle carote e mandorle, ma al tempo ero presa da mille altre ricettine, biscotti e quant'altro. Ora che è febbraio e siamo ancora in tempo di 'sacrifici' calorici post Natale e pre Carnevale, mi sembra sia arrivato il momento giusto di sperimentare questo dolce non troppo pesante. Beh, certo...zucchero e mandorle non mancano, ma per lo meno non utilizziamo ne' burro ne' olio... e mi pare giá un buon traguardo.

Ingredienti:

300 gr di carote

300 gr di mandorle tritate finemente

300 gr. di zucchero

30 gr di farina o fecola

6 uova

gocce di cioccolato fondente (a piacere)

Procedimento:

Sbucciare le carote e grattuggiarle. Porle in uno stofinaccio affinchè perdano gran parte di acqua (se necessario cambiare anche più volte lo strofinaccio). Nel frattempo tritare finemente le mandorle (o utilizzare le mandorle giá tritate finemente in busta, farina di mandorle), montare a neve fermissima gli albumi e inserirvi le carote, lo zucchero, le mandorle, la farina e le gocce di cioccolato fondente (facoltative). Montare con cura i rossi d'uovo e inserirli nel composto. Imburrare e infarinare uno stampo per torte di almeno 24 cm e metterlo in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Lasciare poi riposare e successivamente cospargere con zucchero a velo.