Le crespelle di castagne ripiene di ricotta

Una cena per amici...cena, cena...il cervello inizia ad arrovellarsi...a chi mi posso ispirare per il dolce? Mi serve qualcosa di semplice e da poter preparare la sera stessa durante la cena, perché non ho avuto il tempo di prepararlo prima...subito la soluzione... Pippi e il suo corso di cucina! Nel suo blog ha svelato varie prelibatezze imparate ad un corso e quindi mi sono data da fare per sperimentare pur non avendo seguito le lezioni...riuscirò nell'impresa? Beh...devo dire che il dolce mi ha dato soddisfazioni! Per la stessa cena ho provato pure un altro piatto del suo corso...ma quello ve lo svelerò più avanti!

Ingredienti per circa 10 crespelle:
Crespelle:

300 gr. di farina di castagne
1 uovo intero
latte fresco q.b (il composto deve risultare liquido ma non troppo)

Farcia:
250 gr di ricotta

miele
un limone
un'arancia

crema al cioccolato (facoltativa)

Procedimento:
Stemperate delicatamente la farina con il latte, eliminando gli eventuali grumi che si possono formare, usando una frusta a mano, aggiungete l'uovo e continuate a sbattere fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. In un'altra ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa, aggiungete il miele a piacere, la buccia gratugiata del limone e dell'arancia e il succo di 1/2 arancia. Nella padella dove cuocerete le crespelle mettete una nocina di burro e qualche strisciolina di buccia di arancia e fatele saltare qualche istante, profumeranno la padella e serviranno come decorazione per il piatto. Procedete a cuocere le crespelle che poi farcirete con la crema di ricotta, chiudetele e sopra adagiate qualche strisciolina di buccia di arancia, una spolverata di zucchero a velo. Io ho aggiunto anche qualche fiocco di crema al cioccolato che con la ricotta e l'arancio si sposa benissimo!