Patate brioches

Il nome é un po' strano...però rende l'idea! Avete presente le brioches con il "tuppo", quelle classiche siciliane che si immergono nella granita alla mandorla? Ecco di quelle devono avere solo la forma, il resto è tutt'altra cosa! È una ricetta salata, a base di patate da accompagnare alla carne oppure anche mangiare come spuntino, golosa e invitante sia per la forma, sia per gli ingredienti. Il "tuppo" lo potete creare sia con la stessa pasta di patate, sia con metà pomodorino in modo da renderla più vivace. L'impasto di base è lo stesso delle patate duchessa, ma dovete aggiungerci un po' di pancetta.

Ingredienti:

1 chilo di patate

2 uova

1 tuorlo

3 manciate di parmigiano

sale

pepe

pancetta a cubetti

altro parmigiano da spolverare prima della cottura

Procedimento:

Lessate le patate e schiacciatele nello schiacciapatete, aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate bene. Create delle palline che poi schiaccerete, con un coltello create dei tagli a 'mo di rosetta e poggiate sopra in centro una pallina di pasta di patate oppure mezzo pomodorino. Spolverate ancora con del parmigiano e infornate a 180°, cuocere finchè le patate brioches prendano un po' di colore.