Mezze maniche alle melanzane e pesce spada

E' arrivato il momento di un buon piatto di pasta siculo. Devo dire che pesce spada e melanzane si sposano benissimo...connubio perfetto, in Sicilia ne sanno un casino!! Un primo piatto direi facile a prepararsi e ottimo nel caso si voglia preparare un pranzo a base di pesce. Il pesce spada dev’essere freschissimo perché la riuscita sia migliore. Gabri si è impegnata per prepararmi questo primo delizioso e direi che ci è riuscita alla perfezione!!

Ingredienti:

400 g mezze maniche rigate

1 melanzana grossa

1 fetta di pesce spada

4 acciughe

pomodorini datterini

olio

sale

aglio

vino bianco

prezzemolo ( o menta...a piacere)

Procedimento:

Pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti, tagliare a cubetti pure la melanzana e i pomodorini in 4 parti l'uno. In una pentola fate soffriggere con dell'olio l'aglio unire i cubetti di melanzana al soffritto e far saltare in padella per sei o sette minuti. Unire poi il pesce spada, le acciughe, far sfumare con un po' di vino bianco e successivamente i pomodorini. Regolare di sale e portare a cottura. Cuocere la pasta in abbondante acqua calda. Scolare la pasta e farla saltare per 2 minuti nella padella insieme al preparato. Guarnire con prezzemolo (o menta) e servire.