Spaghetti thai salmone e zucchine

Vi ricordate i cartoni animati giapponesi dove il protagonista di turno 'risucchiava' gli spaghetti voracemente? Ecco...l'altra sera pure io ho provato la sensazione di risucchiare gli spaghetti ...non erano giapponesi, ma thailandesi però ero immersa e concentrata nella ciotola con queste bacchette traballanti, li riscucchiavo e non finivano mai, insomma...un po' da ridere, ma il gusto mi è piaciuto molto! Il salmone fresco con le zucchine é un classico, ma se associato a salsa di soia, curry e spaghetti di riso o di soia...il gusto si trasforma completamente e avete un piatto completamente etnico.

Ingredienti:

120 g di spaghetti di riso thailandesi (o di soia...a piacere)

2 tranci di salmone

2 zucchine

1/2 cipolla

salsa di soia

curry

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento:

Lavare bene le zucchine e tagliarle a joulienne, purire il salmone delle eventuali lische rimaste nella carne (si elimininano con l'apposita pinzetta da pesce), tagliare il salmone a cubetti e tanerlo da parte, tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare la pentola wok con un filo d'olio, far rosolare la cipolla, unire il salmone e farlo saltare per 1 minuto, aggiungere le zucchine e rosolare il tutto per 3 o 4 minuti, aggiungere il curry. Intanto immergere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata. Spegnere immediatamente il fuoco e lasciarli in immersione per 2 minuti. Scolarli e farli saltare nel wok con il sugo appena preparato, dividendoli (se serve) con un paio di forbici, aggiungere la salsa di soia (5-6 cucchiai) e far saltare per un altro minuto. Togliere dal fuoco, unire 2 cucchiai d'olio e mescolare bene