Gnocco fritto modenès

Giusto per continuare a rimaner leggeri...una bella ricetta dietetica: lo gnocco fritto modenès! :-)) Avrete capito che le specialità modenesi mi fanno letteralmente impazzire, tra tigelle, turtlèn e gnocco fritto...mi manca solo la piada e poi siamo a posto, ma arriverà anche quella prima o poi! Anche questa volta la ricetta me l'ha fornita la cara Anita che in quel di Modena oramai è rinomata per le sue specialità! Lo gnocco fritto potete accompagnarlo con tutti i tipi di salumi, ma quello che io preferisco in assoluto é il prosciutto crudo Parma...il vino anche se non me ne intendo: assolutamente il Lambrusco!

Ingredienti:

1/2 chilo di farina

1/3 di un cubetto di lievito (7-10 grammi)

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di strutto

acqua (naturale o frizzante) e latte in parti uguali q.b.

poco bicarbonato (solo se utilizzate l'acqua naturale, se utilizzate invece quella frizzante non serve)

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito in acqua tiepida. Mescolate farina, sale, zucchero, strutto e lievito aggiungendo poco alla volta acqua(con bicarbonato se l'acqua è naturale) e latte tiepidi, circa un bicchiere, in parti uguali, fino ad ottenere un impasto morbido e consistente. Lasciate riposare l'impasto, almeno un quarto d'ora, coperto da uno strofinaccio. Tirate la pasta con il mattarello (o con la macchinetta tirapasta nr.3) fino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Ritagliate dei quadrati, o rombi o rettangoli di circa 7-10 cm per lato e bucherellateli con una forchetta. Nel frattempo avrete fatto scaldare, in una padella, abbondate olio da frittura (se volete metà olio e metá strutto). Immergete i pezzi di gnocco nell'olio e lasciateli fino a quando non si gonfiano e diventano dorati. Disponeteli su un foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Servite caldi appena fatti. Accompagnateli con del buon prosciutto crudo e del Lambrusco.