giovedì 19 gennaio 2012

La torta cassata

Di nonno ne ho solo uno e da poco ha compiuto la bellezza di 90 anni! E' il nonno siciliano che mi ha insegnato a fare la caponata del suo paese natale, é il nonno che nonostante l'età viaggia da solo in aereo per andare a trovare le sue figlie in Sicilia, è il nonno che trova sempre l'offerta migliore di ogni supermercato, insomma è il nonno dalle mille energie e dovevo assolutamente preparare un dolce speciale per il suo compleanno. Ma cosa preparare ad un nonno che non mangia dolci a meno che non siano cannoli o cassate siciliane? Ovviamente non potevo che preparare una torta cassata...unico modo per fargliene assaggiare una fetta. Detto fatto, cercato un po' in internet svariate ricette per il ripieno, il pan di spagna lo sapevo fare, il marzapane l'ho comprato, la foto me la sono fatta stampare da una pasticceria...e voilà torta pronta e molto apprezzata!

Ingredienti per una torta di circa 12 persone:
Pan di spagna
marzapane (+ colorante alimentare in polvere verde)
acqua e zucchero per bagnare il pan di spagna

Per il ripieno:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero a velo (ne andrebbe circa il doppio, ma l'ho voluta fare molto meno dolce del solito)
200 g di gocce di cioccolato
2 cucchiai di rum
2 bustina di vanillina
2 cucchiaini di cannella
Procedimento:
Passate al setaccio la ricotta freschissima e, con un cucchiaio di legno, incorporate lo zucchero a velo, la vanillina e la cannella, il rum; lavorate bene il composto fino ad ottenere una crema liscia e soffice. A questo punto unite alla crema le gocce di cioccolato e i 2 cucchiaini di cannella.Tagliate il pan di spagna a tre strati e bagnatelo con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero (non bagnatelo troppo). Riempitelo con la crema di ricotta ottenuta e ricoprite con il marzapane che avrete colorato con un colorante alimentare verde (per colorarlo ho messo il marzapane nell'impastatrice insieme al colorante e l'ho fatto andare per un po' con la frusta K).

5 commenti:

  1. Auguri al nonno e tanti complimenti a te per la torta!

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  2. ma tanti auguri!!! torta meritatissima e bellissima:)

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  3. Una torta semplicemente divina!!! Bravissima Denise! Bacione

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  4. @Mary:il nonno ringrazia!!
    @katia: grazie mille...troppo gentile!!!
    @kiara: grazie!! Una torta fatta con amore deve essere divina per forza!! Bacionissimi

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  5. auguroni al nonno, che bella la torta...

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