Il pesto alle mandorle

So che la classica ricetta del pesto alla genovese richiede i pinoli, ma ho voluto provare la variante alle mandorle ed è stato sicuramente un esperimento ben riuscito. So pure che per fare il pesto bisognerebbe usare il mortaio in marmo e il pestello in legno...maaaaaa...la ricetta del pesto risale all'800...ora siamo nell'era della "fretta"... dai, per questa volta eccezione...ho usato il minipimer...ahi ahi ahi, non si dovrebbe lo so, ma la tentazione di fare tutto in pochi minuti è stata troppo forte che ci volete fare???



Ingredienti:
100 g di basilico
1 bicchiere di Olio extravergine di oliva
12 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano
4 cucchiai di Pecorino
4 spicchi di aglio
2 cucchiai da cucina di mandorle tritate
qualche grano di sale grosso


Procedimento:
Se si usasse il mortaio ci sarebbero tante spiegazioni da dare...ma con il frullatore o il minipimer non c'è molto da spiegare..., lavate bene il basilico e asciugatelo con un canovaccio, tritate tutti gli ingredienti insieme a parte l'olio che aggiungerete a filo alla fine e il vostro pesto è pronto!