Cornetti di pasta brioches

•  Buoni i cornetti di prima mattina!!! Certo bisogna avere il tempo ma organizzandosi un po' ci si riesce! Se volete fare delle buonissime brioches sappiate che è fondamentale che gli ingredienti impiegati siano tutti a temperatura ambiente e che le farine da utilizzare abbiano un gran contenuto di glutine, la più utilizzata per questa ricetta è solitamente la farina Manitoba perchè in grado di rendere la consistenza dell'impasto ben malleabile.
   
  Ingredienti:
  
  150 g di farina monitoba
  100 g di farina 0
  50 g di zucchero
  40 ml di latte
  5 g di lievito di birra
  2 uova
  80 g di burro
  1 cucchiaino di miele
  1 cucchiaio di rum
  1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  buccia di limone
  buccia di arancia
  
  Procedimento:
  Disponete in una ciotola le due farine, fate un buco al centro e mettete lievito, zucchero e latte.
  Impastate ed incorporate, successivamente, un uovo alla volta. Ora aggiungete, un po' alla volta, il burro ammorbidito. A parte unite l'essenza di vaniglia, rum, miele e buccia grattugiata di limone ed arancia. Unite anch'essi all'impasto e continuate a lavorarlo fin quando non si stacca dalle pareti della ciotola. Spostatelo quindi in una ciotola e ricopritelo con della pellicola alimentare. Lasciate lievitare per almeno 3 ore. A questo punto utilizzate la pasta brioche per preparari i cornetti. Mettete le vostre preparazioni all'interno di una teglia rivestita di carta forno.
  Lasciate lievitare per 30 minuti, poi spennellate la superficie con del tuorlo sbattuto. Se volete aggiungete della granella di zucchero (oppure zucchero a velo a cottura ultimata) e cuocete a 175 °C per 15 minuti.