Bigoli al torchio estivi

Che soddisfazione preparare la pasta fatta in casa, il torchio è davvero una grande invenzione!! Io poi adoro i bigoli quindi é stata la prima trafila che ho comprato! Ho ideato questo primo un po' estivo che potrebbe accompagnare le calde giornate che ci aspettano! Il pesto ce l'avevo già pronto, il polipo l'ho lessato e voilá un primo di pesce con i fiocchi!

Ingredienti:

Bigoli:
400 g di farina 00
100 g di farina di grano duro
2-3 uova (170 g)
1 pizzico di sale
poca acqua (ma solo se serve)



Condimento:
Pesto
Polipo lesso

Procedimento:

Inserire nella ciotola della Kenwood Chef le farine, le uova, il pizzico di sale e far girare con la frusta a filo in modo che l'impasto diventi molto granuloso. Inserire nel torchio la trafila per i bigoli, azionare il torchio e inserire pian piano il composto. Tagliare i bigoli della lunghezza desiderata. Preparare il pesto, lessare il polipo e tagliarlo a cubetti, far scaldare in una pentola polipo e pesto, intanto far bollire l'acqua salata e immergervi i bigoli, cuocere per circa una decina di minuti e far saltare i bigoli cotti nel condimento.