New York Cheescake
Il dolce preferito di mia figlia...fosse per lei dovrei prepararne una a settimana ma ovviamente non è possibile viste le calorie. Però quella piccola fettina ogni tanto...che bontà! Mi sono innamorata della New York Cheescake ad una cena in un ristorante di Merano (da Core), e da lì ho provato e riprovato varie ricette fino ad avvicinarmi il più possibile a quella assaggiata. Consiglio di provarla perchè merita davvero! Ingredienti: 300 gr di biscotti digestive (in altenativa io uso spesso i Lotus) 150 gr di burro fuso (bastano 100 gr se si usano i biscotti Lotus ) farcia cremosa al formaggio: 500 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia 100 gr di zucchero semolato 1 uovo 150 gr di yogurt bianco magro senza zucchero + 150 gr di panna liquida fresca + 2 cucchiai di succo di limone filtrato (per la panna acida) 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina) glassa ai frutti di bosco: 125 gr di lamponi 50 gr di mirtilli 3 cucchiai abbondanti di zucchero semolato 3 – 4 cucchiai
