Torta di patate ricotta e spinaci

 

La torta di patate con ricotta e spinaci è un piatto unico molto invitante. La ricetta è molto semplice, anche se la preparazione richiede un po’ di tempo; ma si può fare il giorno prima e conservare in frigorifero fino al momento di infornarla. Servite la torta di patate con ricotta e spinaci tiepida, per gustare al meglio il suo mix di sapori.

Ingredienti:

• 1, 2 kg di patate
• 500 g di spinaci freschi o surgelati
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di ricotta
• 70 g di formaggio a fette
• 1 etto di prosciutto cotto affettato
• 2 uova intere (una da mettere negli spinaci e una nelle patate)
• Una noce di burro
• 3 cucchiai di pangrattato 
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di noce moscata
• Sale qb

Procedimento:

Lessate in una pentola le patate, nell'altra gli spinaci, quando saranno appassiti gli spinaci eliminate l'acqua e fateli saltare con l'aglio e l'olio. Passate poi le patate nello schiacciapatate, aggiungete, sale, noce moscata, parmigiano e un uovo.

Rivestite con la carta da forno una tortiera di 23 cm di diametro, imburrate la carta da forno e spolverizzatela con un cucchiaio di pangrattato, facendo in modo che aderisca bene anche sui bordi.

Stendete con le mani circa due terzi del composto di patate nella teglia, coprendo anche i bordi. In una ciotola mescolate gli spinaci con la ricotta e i 40 g di parmigiano rimasto .

Aggiustate di sale e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea . Stendete il composto di ricotta e spinaci sopra allo strato di patate , livellandolo bene con un cucchiaio. Adagiate le fettine di formaggio e il prosciutto  sopra lo strato di spinaci.

Coprite con il composto di patate rimasto facendolo aderire bene su tutta la superficie. Coprite la torta di patate con una spolverata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Cuocete la torta di patate con ricotta e spinaci nel forno già caldo a 200° (statico) per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare per una ventina di minuti (21).

Servite la torta di patate con ricotta e spinaci tiepida come piatto unico.