Noodles gamberi zucchine e....latte di cocco!

Dai...un po' di esotico non guasta mai! Avevo giusto giusto i noodles di frumento (che grande scoperta!!!! Buonissimi e velocissimi da cuocere, un po' di minuti in acqua bollente e via!) e il latte di cocco avanzato...ideona!!! Mixare la cucina asiatica con quella italiana, i sapori dei gamberi e delle zucchine con quelli del latte di cocco e dei noodles, è risultato veramente soddisfacente e assolutamente da riproporre. Vi propongo un piatto semplice e fresco per l'estate.

Ingredienti per 2 persone:
200 g di noodles di frumento
200 g di zucchine
200 g di gambi grigi
latte di cocco q.b.
1 spicchio d'aglio
poco olio
sale

Procedimento:

Mettete a bollire l'acqua della pasta e salatela. Sgusciate e pulite i gamberi, tagliate le zucchine a joulienne. Nel wok oppure in una padella antiaderente mettete un po' d'olio, l'aglio e fatelo scaldare, tuffateci le zucchine e quando sono saltate i gamberi, salate a piacere. Intanto quando l'acqua ha raggiunto il bollore immergete i noodles e fateli cuocere per circa 4-5 minuti. Scolateli, versateli nel wok a saltare insieme al resto degli ingredienti, aggiungete il latte di cocco (quantitá a vostro piacere) e impiattate!!