Gnocchi Mamma Rosa

Perchè questo nome? Perchè mi ricordo che quando ero piccola con i miei genitori andavo a mangiare in un ristorante qui a Bolzano (che forse non esiste nemmeno più...mah chissà) e la specialità del posto erano proprio gli gnocchi Mamma Rosa. Quel gusto mi è rimasto impresso nella mente e ho voluto cercare di ricrearlo, alla fine niente di difficile...ma quando ero piccola mi sembrava una superspecialità. Una ricetta semplice e velocissima se avete gli gnocchi già fatti, altrimenti dovrete perdere un po di tempo a farvi gli gnocchi a mano...ma gli gnocchi fatti in casa non hanno prezzo!

Ingredienti per 2 persone affamate:

500 g di gnocchi

200 g di polpa di pomodoro

200 ml di panna da cucina fresca

sale

pepe

origano

basilico

parmigiano

Procedimento:

Cuocere in una padella la polpa di pomodoro, finchè non si sia un pò rappresa, versare la panna fresca e continuare a cuocere, salare, pepare, aggiungere il basilico tagliato fino e l'origano, continuare a cuocere finchè la cremina risulti densa. Nel frattempo lessare gli gnocchi, e scolarli nel sugo facendoli saltare in padella. Volendo potete evitare di lessare gli gnocchi e metterli crudi direttamente nella padella con il sugo, farli cucinare direttamente insieme al sugo finchè non risultino cotti. Dare una spolverata di parmigiano e servire.